Les ingrédients
4 tranches de truite fumée
200 g de pousses d’épinards
150 g de roquette
1 avocat
1 citron jaune
1 mangue
35 g de graines de courges
½ botte d’aneth
3 cl d’huile d’olive
1 CS de miel
4 pincées de sel
4 tours de moulin à poivre
Pour la salade
1
Couper les tranches de truite fumée en lanières.
2
Laver et sécher les pousses d’épinards et la roquette.
3
Peler la mangue, ôter le noyau et tailler de fines tranches dans la chair.
4
Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, le peler et tailler des tranches dans la chair.
5
Citronner les tranches d’avocat pour qu’elles ne noircissent pas.
Pour la vinaigrette
6
Presser le jus du ½ citron et ciseler finement l’aneth.
7
Mélanger la moitié du jus de citron avec l’huile d’olive, le miel et le sel, puis ajouter l’aneth ciselée.
Pour le montage
8
Dans une assiette creuse, déposer harmonieusement tous les ingrédients, puis répartir la vinaigrette et terminer par les graines de courges sur le dessus.
Ingrédients
Les ingrédients
4 tranches de truite fumée
200 g de pousses d’épinards
150 g de roquette
1 avocat
1 citron jaune
1 mangue
35 g de graines de courges
½ botte d’aneth
3 cl d’huile d’olive
1 CS de miel
4 pincées de sel
4 tours de moulin à poivre