Salade fraîcheur à la truite fumée, mangue et avocat

Couper les tranches de truite fumée en lanières.

Laver et sécher les pousses d’épinards et la roquette.

Peler la mangue, ôter le noyau et tailler de fines tranches dans la chair.

Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, le peler et tailler des tranches dans la chair.

Citronner les tranches d’avocat pour qu’elles ne noircissent pas.

Presser le jus du ½ citron et ciseler finement l’aneth.

Mélanger la moitié du jus de citron avec l’huile d’olive, le miel et le sel, puis ajouter l’aneth ciselée.

Dans une assiette creuse, déposer harmonieusement tous les ingrédients, puis répartir la vinaigrette et terminer par les graines de courges sur le dessus.