Les produits aquatiques en restauration collective

Vous êtes chef en restauration collective ?

Découvrez nos outils pour varier vos menus
et vos offres de poissons, coquillages et crustacés

Le guide des produits aquatiques en restauration collective

Pour une nouvelle approche des produits aquatiques :

  • les recommandations GEMRCN et ANSES,
  • les bienfaits nutritionnels,
  • des pistes pour varier les approvisionnements et introduire de nouvelles espèces dans les recettes

9 fiches recettes accompagnées d’informations utiles sur les espèces