Cuire les moules à la vapeur ou au vin blanc pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, réaliser la marinade : verser l'huile d'olive dans un bol, ajouter les épices, le sel, le gingembre pressé au presse ail, et le jus d'un demi citron. Mélanger vivement tous les ingrédients.

Décortiquer les moules et les répartir dans 2 bols, verser la marinade par dessus et y planter des pics.