Le tacaud

rond-tacaud

Le tacaud

Trisopterus luscus

Espèce peu connue du grand public, le tacaud est diététique et économique. Sa chair est fine et délicate. Il se déguste très frais.

De la mer à l'assiette

Le tacaud est principalement pêché au chalut, trémail ou palangre. Il se prépare comme du merlan, son cousin, avec qui il est souvent confondu. Avec peu d’arêtes, il est idéal pour les enfants. Ses qualités nutritionnelles en font une espèce de choix dans le cadre de menus équilibrés.

apports nutritionnels pour 100g

Calories : 78-82 kcal
Protéines : 19,3-20,5 g
Graisses : < 0,1 g

NUTRIMENTS ET VITAMINES

Vitamine D 
Vitamine PP
Vitamine B12 

L'avis du nutritionniste

Trop stylé le look du maquereau ! Le maquereau frais se reconnaît à la rigidité de son corps et à la brillance de sa peau, aux reflets métalliques, qui contraste avec son ventre blanc.

Bien le choisir

Une chair ferme et une bonne odeur iodée révèlent la fraîcheur du poulpe.

LE SAVIEZ-VOUS ?
Son petit barbillon lui sert d’organe sensoriel pour détecter sa nourriture.

Les recettes de tacaud !