Le grondin

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Le grondin

Chelidonichthys cuculus

Le grondin rouge est un joli poisson rouge vif qui est observé sur les fonds sableux ou rocheux.

De la mer à l'assiette

Il se pêche principalement au chalut de fond ou au trémail.
Peu connu des consommateurs, il est à la fois savoureux et très bon marché. C’est l’un des poissons fétiches de la bouillabaisse.

NUTRIMENTS ET VITAMINES

Le grondin est pauvre en calories et riche en protéines.

L'avis du nutritionniste

Trop stylé le look du maquereau ! Le maquereau frais se reconnaît à la rigidité de son corps et à la brillance de sa peau, aux reflets métalliques, qui contraste avec son ventre blanc.

Bien le choisir

Son œil voilé et sa peau ocre dorée, et non rouge vif, ne signalent en aucun cas un manque de fraîcheur.

LE SAVIEZ-VOUS ?
Il marche sur le sable avec ses nageoires pectorales libres et il grogne au moindre danger, d’où son nom de « grondin ».