Le calamar est pêché principalement au chalut de fond, et à la senne danoise, en Mer du Nord, Manche, Mer Celtique et Ouest Méditerranée. Sans arête, il est idéal pour les enfants.
L’astuce de cuisson, pour des calamars goûteux, tendres et non caoutchouteux : il faut les cuire rapidement, idéalement le jour même de l’achat jusqu’à ce qu’ils deviennent d’un blanc franc. Généralement 5 minutes de cuisson suffisent.