Préparer la marinade : mélanger la sauce soja avec le miel, l’huile de sésame et le mirin. Ajouter le gingembre émincé, quelques gouttes de jus de citron, des graines de sésame et de la cébette émincée.

Badigeonner les filets de dorade avec la marinade puis les enrober de graines de sésame. Laisser reposer au frais pendant quelques heures.

Faire revenir le filet à la poêle sans matière grasse pendant 1 minute sur chaque face.

Découper les filets en morceaux et servir accompagné du reste de marinade.