Éplucher les pommes de terre et la carotte.

Préparer un court bouillon avec 1 litre d’eau, la carotte coupée en rondelles, 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym, du sel et du poivre.

Cuire les pommes de terre 10 minutes dans ce court bouillon, ajouter le poisson et continuer la cuisson encore 8 minutes.

Pendant ce temps, peler, émincer et dorer l’échalote avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 200 °C.

Retirer et émietter le poisson, ajouter l’échalote et mélanger.

Égoutter et écraser les pommes de terre, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la ricotta, 1 gousse d’ail écrasée, 3 pincées d’herbes de Provence et mélanger.

Dans des bocaux allant au four, garnir à mi hauteur de poisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et compléter avec l’écrasé de pommes de terre.

Saupoudrer de chapelure et enfourner 10 minutes.