Les ingrédients
800 g de coques
6 oeufs
50 g de beurre
2 CS de crème fraîche
1 jus de citron
1 CS de persil ciselé
2 CS de ciboulette ciselée
1 pincée de sel et de poivre
1
Faire dégorger les coques, quelques heures, dans l’eau. Les laver et les brosser.
2
Porter à ébullition ½ litre d’eau et le jus de citron. Ajouter les coques et les laisser s’ouvrir.
3
Égoutter, les retirer de leurs coquilles puis mélanger à la crème. Saler, poivrer et réserver.
4
Battre les œufs en omelette, ajouter 1 cuillère de persil et 1 de ciboulette et cuire dans le beurre fondu.
5
Hors du feu, ajouter les coques et parsemer la seconde cuillère de ciboulette. Servir chaud.
Ingrédients
Les ingrédients
800 g de coques
6 oeufs
50 g de beurre
2 CS de crème fraîche
1 jus de citron
1 CS de persil ciselé
2 CS de ciboulette ciselée
1 pincée de sel et de poivre