Préchauffer le four en grill à 240°C.

Couper l’oignon en dés. Hacher grossièrement les poivrons, hacher l’ail avec le persil.

Dans un saladier, mélanger le beurre, les poivrons avec le persil, l’ail et la chapelure.

Verser les moules dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et l’oignon. Remuer, puis fermer la casserole et cuire 2 minutes à feu vif pour ouvrir les moules. Détacher les coquilles, et garder seulement celles avec les moules.

Les déposer dans le plat du four, et par-dessus verser du beurre au persil et poivrons.

Mettre au four sous le grill 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné.