Name: Maquereau à la ficelle
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Au quotidien
Ingredients: 3 maquereaux; 1 carotte; 1 oignon; 1 poireau; 1 gousse d'ail; 1 brin de thym et de laurier; 1 verre de vin blanc; 1 pincée de sel fin et de gros sel; 3 brins de cerfeuil; 3 brins de romarin; 3 brins d‘estragon; 1 pincée de poivre; 1 pincée de piment d’Espelette; 300 g de pommes de terre; 1 cuillère à café d'origan séché

Portions4 portions

NiveauFacile

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Repos : --

Les ingrédients

3 maquereaux

1 carotte

1 oignon

1 poireau

1 gousse d'ail

1 brin de thym et de laurier

1 verre de vin blanc

1 pincée de sel fin et de gros sel

3 brins de cerfeuil

3 brins de romarin

3 brins d‘estragon

1 pincée de poivre

1 pincée de piment d’Espelette

300 g de pommes de terre

1 cuillère à café d'origan séché

Éplucher et laver la carotte. Tailler en fines rondelles. Éplucher l’oignon et tailler en bracelets. Laver les herbes. Réaliser un bouquet garni avec les herbes, le poireau, le thym, le laurier. Laver les pommes de terre.

Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter la carotte, l’oignon, le bouquet garni, le vin blanc. Saler. Ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition pendant 10 minutes. Couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 15 minutes.

Tailler les 3 filets de maquereau en deux. Saler, poivrer et les plonger dans le bouillon pendant 3 à 4 minutes.

Ingrédients