Huîtres chaudes au champagne

Portions4 portions
NiveauFacile

Préparation : 20 min

Cuisson : 4 min

Repos : 10 min

Les ingrédients
 24 huîtres
 25 cl champagne brut
 25 cl crème fraiche liquide
 2 pommes
 120 g de pain d'épices
 25 g de beurre salé
 45 brins de ciboulette
 Baies roses
 Sel, poivre
Les étapes
1

Ouvrir les huîtres, les laisser à température ambiante 10 min et filtrer l’eau rendue dans une casserole. Décoquiller les huîtres. Laver et sécher les coquilles vides, puis réserver.

2

Laver les pommes et les couper en petits dés avec le pain d’épices. Faire revenir le tout à feu moyen avec le beurre salé pendant 2 minutes. Réserver.

3

Ajouter le champagne dans l’eau filtrée et faire bouillir. Ôter du feu et pocher les huîtres 2 min.
Égoutter puis réserver. Faire réduire le jus de cuisson et y ajouter la crème. Laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.

4

Déposer dans chaque fond de coquille une cuillère de crème, une huître puis quelques dés de pommes et de pain d’épices.

Ingrédients

Les ingrédients
 24 huîtres
 25 cl champagne brut
 25 cl crème fraiche liquide
 2 pommes
 120 g de pain d'épices
 25 g de beurre salé
 45 brins de ciboulette
 Baies roses
 Sel, poivre

Instructions

Les étapes
1

Ouvrir les huîtres, les laisser à température ambiante 10 min et filtrer l’eau rendue dans une casserole. Décoquiller les huîtres. Laver et sécher les coquilles vides, puis réserver.

2

Laver les pommes et les couper en petits dés avec le pain d’épices. Faire revenir le tout à feu moyen avec le beurre salé pendant 2 minutes. Réserver.

3

Ajouter le champagne dans l’eau filtrée et faire bouillir. Ôter du feu et pocher les huîtres 2 min.
Égoutter puis réserver. Faire réduire le jus de cuisson et y ajouter la crème. Laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.

4

Déposer dans chaque fond de coquille une cuillère de crème, une huître puis quelques dés de pommes et de pain d’épices.

Huîtres chaudes au champagne