Feuilleté de lieu et de petits légumes

Portions4 portionsDifficultéFacilePréparation1 h
 
Les ingrédients
 400 g de filet de lieu
 2 rouleaux de pâte feuilletée
 400 g de macédoine surgelée
 300 g de crème
 2 blancs d'oeuf
 1 oeuf
 sel et poivre blanc
Les étapes
1

Cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée les petits légumes.

2

Hacher le lieu, ajouter le sel et le poivre, ajouter deux blancs d’œufs et mixer à nouveau pour former une boule. Ajouter la crème et mixer rapidement pour bien amalgamer l’ensemble.

3

Ajouter les légumes cuits, et mélanger délicatement.

4

Étaler la pâte feuilletée et tracer avec un manche de cuillère (pour ne pas couper la pâte) la forme d’un poisson.

5

Préchauffer le four à 170°C.

6

Placer la farce à 1.5 cm à l’intérieur du dessin.

7

Battre l’œuf entier et ajouter un peu de sel pour réaliser une dorure.
Dorer le bord du « poisson » puis placer la deuxième pâte dessus.

8

Presser les bords pour bien les souder, puis découper à l’aide d’un couteau tranchant.
Utiliser les chutes pour façonner les yeux, la bouche et les nageoires puis marquer les écailles avec le bout d’un couteau, sans couper le feuilletage.

9

Dorer la surface, et enfourner à four chaud.

Ingrédients

Les ingrédients
 400 g de filet de lieu
 2 rouleaux de pâte feuilletée
 400 g de macédoine surgelée
 300 g de crème
 2 blancs d'oeuf
 1 oeuf
 sel et poivre blanc

Instructions

Les étapes
1

Cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée les petits légumes.

2

Hacher le lieu, ajouter le sel et le poivre, ajouter deux blancs d’œufs et mixer à nouveau pour former une boule. Ajouter la crème et mixer rapidement pour bien amalgamer l’ensemble.

3

Ajouter les légumes cuits, et mélanger délicatement.

4

Étaler la pâte feuilletée et tracer avec un manche de cuillère (pour ne pas couper la pâte) la forme d’un poisson.

5

Préchauffer le four à 170°C.

6

Placer la farce à 1.5 cm à l’intérieur du dessin.

7

Battre l’œuf entier et ajouter un peu de sel pour réaliser une dorure.
Dorer le bord du « poisson » puis placer la deuxième pâte dessus.

8

Presser les bords pour bien les souder, puis découper à l’aide d’un couteau tranchant.
Utiliser les chutes pour façonner les yeux, la bouche et les nageoires puis marquer les écailles avec le bout d’un couteau, sans couper le feuilletage.

9

Dorer la surface, et enfourner à four chaud.

Feuilleté de lieu et de petits légumes