Cardine croustillante et risotto à la tomate

Portions4 portions
NiveauFacile

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Repos : --

Les ingrédients
 500 g de filet de cardine
 50 g de farine
 1 oeuf
 2 poignées de chips, de tortilla ou de cornflakes
 150 g de riz à risotto
 20 cl de coulis de tomates assaisonnées
 80 cl d'eau
 10 cl d'huile d'olive
 4 portions de fromage fondu
 Sel, poivre et de l'huile de tournesol
Les étapes
1

Écraser les chips pas trop finement au rouleau à pâtisserie ou dans le bol du robot.

2

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le coulis de tomate et garder ce bouillon frémissant.

3

Dans une sauteuse, faire revenir le riz dans l'huile, 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter 2 louches de bouillon chaud puis faire cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que celui-ci soit absorbé. Renouveler l'opération 3 ou 4 fois et laisser cuire 18 à 20 minutes en tout.

4

Incorporer le fromage puis une dernière louche de bouillon. Couvrir le risotto et le laisser reposer au chaud (il doit être semi-liquide car il va encore gonfler).

5

Pendant ce temps saler et poivrer les filets de cardine. Mettre la farine, l'oeuf battu à la fourchette et la chapelure dans 3 bols différents. Passer les morceaux de poisson dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

6

Les faire cuire à la poêle dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 minutes de chaque coté. Égoutter sur un papier absorbant.

7

Servir le poisson aussitôt sur le risotto bien chaud.

Ingrédients

Les ingrédients
 500 g de filet de cardine
 50 g de farine
 1 oeuf
 2 poignées de chips, de tortilla ou de cornflakes
 150 g de riz à risotto
 20 cl de coulis de tomates assaisonnées
 80 cl d'eau
 10 cl d'huile d'olive
 4 portions de fromage fondu
 Sel, poivre et de l'huile de tournesol

Instructions

Les étapes
1

Écraser les chips pas trop finement au rouleau à pâtisserie ou dans le bol du robot.

2

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le coulis de tomate et garder ce bouillon frémissant.

3

Dans une sauteuse, faire revenir le riz dans l'huile, 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter 2 louches de bouillon chaud puis faire cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que celui-ci soit absorbé. Renouveler l'opération 3 ou 4 fois et laisser cuire 18 à 20 minutes en tout.

4

Incorporer le fromage puis une dernière louche de bouillon. Couvrir le risotto et le laisser reposer au chaud (il doit être semi-liquide car il va encore gonfler).

5

Pendant ce temps saler et poivrer les filets de cardine. Mettre la farine, l'oeuf battu à la fourchette et la chapelure dans 3 bols différents. Passer les morceaux de poisson dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

6

Les faire cuire à la poêle dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 minutes de chaque coté. Égoutter sur un papier absorbant.

7

Servir le poisson aussitôt sur le risotto bien chaud.

Cardine croustillante et risotto à la tomate