Préparer et laver les calamars : conserver le corps, les tentacules et les nageoires.
Émincer finement les cèpes, l’échalote, les nageoires, les tentacules et le persil. Saler, poivrer, et faire revenir le tout à la poêle 5 min à feu vif.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir les corps de calamars avec la farce aux cèpes. Il ne faut pas trop les remplir car le calamar va rétrécir à la cuisson et risquerait d’éclater s’il contient trop de farce. Fermer avec un cure dent. Placer les calamars farcis dans un plat huilé et enfourner pour 6-7 min. Puis passer en mode « grill » pour les faire colorer pour 4 min supplémentaires.
Laver la mâche et l’assaisonner de vinaigrette, sel, poivre et noix.
Dans 4 assiettes, déposer un lit de mâche et noix puis, par-dessus, des calamars farcis aux cèpes.
Pour un gain de temps à l’étape 2, placer tous les ingrédients dans un mixeur au lieu de les émincer au couteau !
Ingrédients
Instructions
Préparer et laver les calamars : conserver le corps, les tentacules et les nageoires.
Émincer finement les cèpes, l’échalote, les nageoires, les tentacules et le persil. Saler, poivrer, et faire revenir le tout à la poêle 5 min à feu vif.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir les corps de calamars avec la farce aux cèpes. Il ne faut pas trop les remplir car le calamar va rétrécir à la cuisson et risquerait d’éclater s’il contient trop de farce. Fermer avec un cure dent. Placer les calamars farcis dans un plat huilé et enfourner pour 6-7 min. Puis passer en mode « grill » pour les faire colorer pour 4 min supplémentaires.
Laver la mâche et l’assaisonner de vinaigrette, sel, poivre et noix.
Dans 4 assiettes, déposer un lit de mâche et noix puis, par-dessus, des calamars farcis aux cèpes.
Pour un gain de temps à l’étape 2, placer tous les ingrédients dans un mixeur au lieu de les émincer au couteau !
