Brochettes de tacaud marinées au pesto et écrasé de patates douces

Portions4 portions
NiveauFacile

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 1 h

Les ingrédients
 800 g de tacaud
 500 g de patate douce
 10 cl de crème liquide
 1 gousse d'ail
 6 brins de ciboulette
 3 c à s de pesto
 1 c à s de jus de citron
 3 c à s d'huile d'olive
 Quelques feuilles d'épinard
Les étapes
1

Préparer la marinade, en mélangeant le pesto avec l’huile d’olive et le jus de citron. Rouler les filets de tacaud et les enfiler sur des piques. Les déposer dans un grand plat allant au four et arroser de marinage. Laisser reposer 1 heure au frais.

2

Pendant ce temps, éplucher et détailler en dés la patate douce. Faire cuire les dés à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

3

Hacher finement la gousse d’ail et ciseler finement la ciboulette. Écraser grossièrement les dés de patate douce cuits avec l’ail haché, la cibouletteet la crème liquide.

4

Préchauffer le four à 240°C. Enfourner les brochettes 5 à 6 minutes à 240°C.

5

Dresser les assiettes en disposant un peu d’écrasé de patates douces, poser les borchettes sur quelques feuilles d’épinard. Servir aussitôt !

Ingrédients

Les ingrédients
 800 g de tacaud
 500 g de patate douce
 10 cl de crème liquide
 1 gousse d'ail
 6 brins de ciboulette
 3 c à s de pesto
 1 c à s de jus de citron
 3 c à s d'huile d'olive
 Quelques feuilles d'épinard

Instructions

Les étapes
1

Préparer la marinade, en mélangeant le pesto avec l’huile d’olive et le jus de citron. Rouler les filets de tacaud et les enfiler sur des piques. Les déposer dans un grand plat allant au four et arroser de marinage. Laisser reposer 1 heure au frais.

2

Pendant ce temps, éplucher et détailler en dés la patate douce. Faire cuire les dés à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

3

Hacher finement la gousse d’ail et ciseler finement la ciboulette. Écraser grossièrement les dés de patate douce cuits avec l’ail haché, la cibouletteet la crème liquide.

4

Préchauffer le four à 240°C. Enfourner les brochettes 5 à 6 minutes à 240°C.

5

Dresser les assiettes en disposant un peu d’écrasé de patates douces, poser les borchettes sur quelques feuilles d’épinard. Servir aussitôt !

Brochettes de tacaud marinées au pesto et écrasé de patates douces