Préchauffer le four à 180°C.

Zester finement votre citron.

Mélanger dans un bol la crème fraîche, les herbes ciselées, le jus et les zestes de citron. Saler et poivrer.

Préparer 4 grands carrés de papier d’aluminium, y placer les bars. Répartir la sauce dans les papillotes et les fermer bien hermétiquement.

Mettre à cuire 10 à 15 min puis ouvrir les papillotes et laisser dorer 5 min la peau du bar.