Les produits aquatiques en restauration collective
Vous êtes chef en restauration collective ?
Découvrez nos outils pour varier vos menus
et vos offres de poissons, coquillages et crustacés
Le guide des produits aquatiques en restauration collective
Pour une nouvelle approche des produits aquatiques :
- les recommandations GEMRCN et ANSES,
- les bienfaits nutritionnels,
- des pistes pour varier les approvisionnements et introduire de nouvelles espèces dans les recettes
9 fiches recettes accompagnées d’informations utiles sur les espèces
