Le poulpe

rond-poulpe

Le poulpe

Octopus vulgaris

Aussi appelé pieuvre, le poulpe a un corps mou, un bec dur et 8 tentacules avec 2 rangées de ventouses chacune. Attaqué, le poulpe éjecte un liquide indélébile, qui se dilue dans l’eau, pour dissimuler sa fuite. Ce leurre sombre qui semble dessiner la forme du poulpe peut persister dans l’eau une dizaine de minutes.

De la mer à l'assiette

Il est principalement pêché au casier ou pot à poulpe.
Pour éviter que la chair soit caoutchouteuse, le poulpe peut être congelé avant de le cuisiner.
Poché au court-bouillon ou grillé, on déguste le poulpe en salade. Les plus petits sont grillés ou frits car ils sont plus tendres.

NUTRIMENTS ET VITAMINES

Le poulpe est l’allié des régimes équilibrés !

L'avis du nutritionniste

Trop stylé le look du maquereau ! Le maquereau frais se reconnaît à la rigidité de son corps et à la brillance de sa peau, aux reflets métalliques, qui contraste avec son ventre blanc.

Bien le choisir

Une chair ferme et une bonne odeur iodée révèlent la fraîcheur du poulpe.

LE SAVIEZ-VOUS ?
Il a 9 cerveaux et le sang bleu.

Les recettes de poulpe !