Cuire les pâtes conchiglioni dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, réaliser la farce. Dans un saladier à part, fouetter la ricotta, ajouter le jus d’un demi-citron et son zeste, sel, poivre. Agrémenter avec ¾ des petits pois préalablement décongelés, ainsi que les morceaux de truite coupés en petits dés. Mélanger délicatement et farcir les pâtes.

Verser un fond de crème fraîche dans un plat à gratin, déposer les conchiglioni farcis et parsemer de parmesan. Enfourner pour 15 minutes à 200°C.

Dresser sur assiette, ajouter un peu de petits pois et de zestes de citron, ciseler de la menthe pour encore plus de fraîcheur !

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte.