Couper des petits dés de raie et de fraises.
Dans un bol, mélanger l’huile avec le tabasco, la ciboulette ciselée, le poivre, le jus du citron vert et quelques zestes.
Déposer les dés de poisson et de fruits dans le bol, mélanger. Couper des tranches de baguette, déposer le tartare dessus.
Pour la déco : ajouter un peu de ciboulette et de zestes de citron.
Pour une consommation crue, congeler le poisson au moins 7 jours à -18°C.
Part 4
Parts 4