Huîtres au citron, échalotes et noisettes concassées

Ouvrir les huîtres et enlever la première eau.

Presser le citron, concasser les noisettes et ciseler finement l’échalote.

Dans un petit bol, mélanger le citron avec les noisettes et l’échalote. Poivrer.

Répartir la préparation sur les huîtres. Ajouter quelques pluches d’aneth. Servir de suite.